Chef Internazionale Bruno Calvani
I SERVIZI PROPOSTI
Esperienza e professionalità

Lo Chef Bruno Calvani, nato a Nettuno, si diploma alla scuola alberghiera di Anzio. Subito dopo arriva per lui una importante esperienza formativa con un master a Londra che lo metterà in contatto con le più importanti tendenze gastronomiche mondiali. L'esperienza accumulata lo porta a girare il mondo, dove metterà a frutto la sua capacità di diffondere la storia e la cultura dei piatti italiani ottenendo grandi successi tra cui cinque premi internazionali di gastronomia. Più volte è stato lo chef di Palazzo Ferrajoli a Roma, in occasione di ricevimenti nazionali ed internazionali che hanno visto la presenza delle più alte cariche dello Stato e di personalità internazionali. Membro del Cim Chef Italiani nel mondo, ha aperto successivamente a Rocca di Papa, a Roma, la sua scuola di formazione.

Consulenze per ristoratori ed albergatori

Chef Bruno Calvani è un esperto nel settore gastronomico che offre consulenze specializzate per ristoratori alle prime armi o in difficoltà. La sua vasta esperienza nel campo culinario e nella gestione di ristoranti permette di fornire soluzioni su misura per migliorare l'efficienza e la qualità dei servizi offerti. Oltre ai ristoratori, lo Chef fornisce anche consulenza ad albergatori, aiutandoli a ottimizzare l'offerta gastronomica all'interno delle loro strutture alberghiere. Inoltre, si dedica alla formazione del personale, garantendo che essi acquisiscano le competenze necessarie per offrire un servizio eccellente e per gestire al meglio la cucina e il servizio ai tavoli. Grazie alla sua approfondita conoscenza del settore, è un partner prezioso per chiunque desideri elevare il proprio business nel mondo della ristorazione e dell'ospitalità.

Ristorante Il Mulino a Varazze

Il Ristorante Il Mulino a Varazze si trova in Via E. Vecchia, 3 a circa 1,5 km nell’entroterra risalendo il fiume Teiro sulla Strada Provinciale per Sassello. Il locale sorge su un antico Mulino risalente al 1200 che, ancora nei primi anni del '900, manteneva la sua funzione di frantoio. Il cuoco Massimiliano Zanella è uno chef di livello internazionale che ama stupire i propri clienti con piatti unici, fatti solo con prodotti freschissimi. Ognuno è selezionato con cura: il pesce viene acquistato ogni mattina prima dell'alba in modo da essere servito freschissimo, mentre i formaggi e le verdure provengono da aziende locali, frutto di agricoltura biologica e di un allevamento naturale. Questa particolare attenzione al prodotto ha conferito al Ristorante Il

Mulino di Zanella M. & C. S.a.s a Varazze il Marchio di Qualità conferito da Ospitalità Italiana, e quello di Ristorante del Cuore. Quest’ultimo riconoscimento identifica una serie di ristoranti in cui si possono scegliere delle pietanze che rispettano le regole di una buona alimentazione, attenta alla prevenzione cardiovascolare. Questo tipo di cucina è consigliata per le persone che hanno già avuto un problema cardiovascolare, ma è indicato anche per quelle che scelgono uno stile di vita sano. I ristoratori che hanno aderito a questa iniziativa hanno partecipato a specifici corsi ad indirizzo alimentare, finalizzati alla prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie cardiovascolari. Si sono inoltre impegnati a cucinare cibi a basso contenuto di grassi e di colesterolo, non troppo calorici, ponendo particolare attenzione ai condimenti e alle modalità di cottura consigliate.

A seconda della stagione e dell'ispirazione, lo chef Zanella propone delle serate a tema che spaziano dalla cucina tipica piemontese o del Trentino, alla cucina vegetariana a quella giapponese. Tanta cucina tradizionale ma non mancano neppure i piatti fusion per i palati più curiosi, come ad esempio la tempura di verdure con calice di crema al peperone e pane alla soia. Ristorante Il Mulino di Zanella M. & C. S.a.s offre ai suoi clienti anche una vasta scelta di vini a prezzi modici, con una cantina fornita da più di 40 etichette acquistate direttamente dal produttore. Inoltre, il vino è venduto anche a bicchiere, mentre chi ha pagato la bottiglia intera ma non l’ha finita può portarla a casa con sé.